Por Ana Paula Dahlke
Redação Noticenter

Neste ano, Blumenau será palco do Campeonato Brasileiro de Aeropress no segundo semestre deste ano.

Patrícia de Oliveira Gonçalves, sócia da cafeteria e microtorrefação de Blumenau Soul Cafés & Companhias conta que a Aeropress é um método de extração de café que imprime pressão à extração, além da gravidade, comum à maioria dos métodos:

"Isso faz com que se consiga um café mais encorpado que em outros métodos coados mais comuns. Uma bebida com extração dos óleos do café, que conferem mais corpo e sabor à xícara".

COMO FUNCIONA

A regra é clara e simples, o café mais saboroso sempre vence. 

De três em três os juízes apontam para o melhor da rodada e assim de 27 competidores em 9 baterias, vão direto para 3 rodadas de semifinais.

Três extrações que melhor representaram a bebida e mostraram o domínio da técnica se confrontam chegando ao ganhador

MERCADO

O mercado brasileiro de consumo de cafés cresce a uma taxa por volta de 2% anualmente, enquanto o de cafés especiais está em torno de 18%.

“Em termos de qualidade sensorial, estão em níveis acima dos cafés superiores e gourmets. Cafés especiais são grãos altamente selecionados, sem defeitos de formação ou maturação, sem contaminação por folhas, galhos e pedras, que resultam em bebidas com pontuações acima de 80, numa escala de 0 a 100 pontos. São bebidas ricas em aroma e sabor. São bebidas avaliadas segundo critérios da Brazilian Specialty Coffee Association (BSCA, Associação Brasileira de Cafés Especiais) de aroma, sabor, acidez, doçura, retrogosto, balanço e equilíbrio”, conta Patrícia.

Em Blumenau, o Soul Cafés & Companhias é pioneiro no segmento e, em neste ano, completará 3 anos, sediando a competição nacional.

O campeonato será aberto e, além de profissionais do Brasil inteiro, a organização espera atrair os blumenauenses e moradores da a região.

SOBRE O SOUL CAFÉS & COMPANHIAS

Criado em 2016, em Blumenau, atua como cafeteria e microtorrefação de cafés especiais.

Além da carta de espresso, tem os cafés filtrados com 15 métodos de preparo 5 opções de grãos.